Ontem, quarta-feira 26 de Março foi o dia Mundial do Chocolate e nada melhor do que este pretexto para falar do que é para mim o melhor chocolate do mundo!!
De S. Tomé para o mundo, chega
o chocolate do senhor Cláudio Corallo. Um italiano da Toscana que viveu mais de
20 anos entre o Zaire e a Bolívia e que mais tarde se estabeleceu em S.Tomé,
onde abriu um negócio de chocolates.
Neste momento tem a sua
própria plantação de cacau na ilha
do Príncipe, na zona de Terreiro
Velho porque diz que depois de muitas tentativas
falhadas em vários países, descobriu que, onde se podia cultivar o melhor
cacau, era sem dúvida em S.Tomé. Pelo clima, tipo de terreno e por todas as condições
e transformações pelas quais o cacau tem que passar até chegar ao estado e sabor que nós
conhecemos.
Fiz uma visita à sua fábrica e
foi muito interessante. Não cheguei a ver a fábrica em funcionamento - fábrica
esta que fica situada no jardim, nas traseiras de sua casa, na marginal de
S.Tomé, ao lado da Embaixada Portuguesa - e que desde logo, depreende-se que é
uma coisa muito pequena, bastante familiar.
Para tratar da parte do cacau
desde que é colhido até à sua fermentação, o sr. Corallo construiu um armazém
na ilha do Príncipe.
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| (Daisy) |
Quando lá estive, fizemos uma degustação
dos vários tipos de chocolate que ele confecciona e são mesmo maravilhosos. Este
chocolate sabe mesmo a cacau, não sabe aos chocolates que nós estamos tão
habituados a comer e que nos fazem mal e que no fim sabem é a açúcar. Este chocolate é 100% natural, toda a
gordura que leva e o adocicado, são do próprio cacau.
Existem diversos tipos de
chocolate. Eu provei o 100% cacau, um 80%, um 70% e depois experimentei o
chocolate misturado com grãos de café, chocolate com pimenta e flor de sal,
chocolate com açúcar cristalizado e com laranja e chocolate com
"nibs" de cacau! Diria que os meus preferidos são o chocolate
com pimenta e flor de sal e com "nibs" de cacau.
Quem estiver de passagem por
S.Tomé atreva-se a experimentar. Vale mesmo a pena!
Existe ainda uma loja em
Lisboa, no Príncipe Real.
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